Restorancılık Sektöründe Dijitalleşme Çağı ve Geleceği

Ülkemizin en önemli sektörlerinden biri olan yeme-içme sektörü; Covid-19 salgını sonrası ile derinden etkilenen, zorlu kapanma süreçleri ve sosyal mesafe kurallarıyla beraber operasyonu oldukça zor bir dönemden geçti. Bu süreçte işletmelerin satışları oldukça azalırken bir yandan da bu dönemin getirmiş olduğu hijyenik önlemler, stok kayıpları maliyetleri beklentilerin üzerine çıkararak bu sektörün derin yaralar almasına sebep vermiş oldu. Ancak, her kriz bir fırsat getirir. Restoran sektörünün fırsatı ise Yeme-içme sektöründe dijitalleşme farkındalığının önemi oldu.

Restoran sektöründe son yıllarda paket-servis konusunda dijital hizmetler, her geçen gün artarak müşterilerin yemek ihtiyacını erişimi rahat, verimli ve hızlı bir hale büründürmeye başladı. Bunun en büyük etkilerinden biri olan dijital sipariş platformları artık mahallerimizin en küçük işletmelerinin bile kullanıyor olduğu bir satış aracı haline geldi. İşletmeler satışlarını artıran, paket-servis kültürünü işletmeye aşındıran ve işletmesinin birçok insan tarafından görüntülenmesiyle beraber pazarlamasına katkıda bulunan bu dijital sipariş platformlarına oldukça önem vererek yeni bir gelir modeli olarak iş akışlarına entegre etmiş bulunuyorlar.

            Peki Sektörde Dijitalleşme sadece satış kanalında mı gerçekleşti?

            Sorunun cevabını müşteri perspektifinden tahmin etmek zor değil. Hayatımıza farklı müşteri deneyimi olarak giren bir diğer örnek ise QR Kod ile açılan dijital menüler. Artık Restoranlarda alışmış olduğumuz fiziksel menülerle karşılaşmak oldukça nadir bir hal aldı. Yaşamış olduğumuz Covid dönemi sırasında fiziksel menülerin müşteriler tarafından elden ele gezmesini engellemek ve Covid sonrasında yaşanılan ekonomik çalkantıların süreci olarak gelen enflasyon ve hızlı fiyat değişimleri QR kodlu dijital menülere evirilen bir deneyime dönüştü.

            Restoran sektöründe dijitalleşme, Covid dönemi ve benzeri potansiyel kriz dönemlerinde müşterilerle güvenli bir etkileşimde bulunmalarına yardımcı olurken, bu dönüşüme uyum sağlayan restoranlar başarılı, rekabetçi ve en önemlisi sürdürülebilir bir ekosistem yaratma adına avantajlar sağlıyor ve gelecekte de  sağlamaya devam edecektir.

             İki dijitalleşme örneği, işletmeler tarafından mercek altına alındığında cirolarına pozitif olarak yansımakla beraber menü basım maliyetini ortadan kaldıran ve sabit giderlerinin (Kira, Personel maliyeti, işletim gideri vb.) yüzdesel olarak maliyetlerinin düşürüp daha fazla kazanç elde etmelerini veya pazarlama konusunda ekstra bütçe ayırımı ile hareket alanı sağlayan bir işletme profiline dönüşüp dijital adaptasyonun faydalarını deneyimleyeceklerdir.  Restoranlar, dijitalleşme çağında tüketici alışkanlıklarına uyum sağlama konusunda dijital stratejilerini sürekli olarak güncellemelilerdir.

Restok ekibi olarak bir sonraki içeriğimizde mutfağın arka tarafına geçerek sizlere restoran satın almasının derinliklerini, kontrolünü ve restoran-tedarikçi iletişiminde dijitalleşmenin öneminden bahsedeceğiz.

Yazar: Restok

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir